Что нам нужно знать о ростках и зеленых пятнах на картофеле?
Картофель является одним из самых вкусных и широко потребляемых овощей в мире. Его долговечность велика, но часто случается, что мы не используем все количество, и поэтому картофель прорастает, зеленеет и покрывается пятнами.
Содержание
Безопасно ли есть проросший картофель?
Проросший картофель обычно не безвреден. Все признаки старения у картофеля, как и у других овощей, требуют их устранения. Если есть сомнения, лучше выбросить картошку, чем рисковать. Это рекомендуется, потому что ростки картофеля содержат опасно высокий уровень токсинов, в отличие от свежего картофеля.
Все картофелины содержат эти токсины, называемые соланином и хаконином. Из-за этих токсинов картофель не едят в свежем виде, а только после термической обработки. В свежем съедобном картофеле эти токсины находятся на более низких уровнях, безопасных для организма. Но когда начинается процесс прорастания, концентрация этих токсинов значительно увеличивается.
Если на картофеле появляются зеленые пятна и участки, это также является признаком непригодности к употреблению. Накопление хлорофилла само по себе не опасно, но это явный признак того, что процесс прорастания начался.
Если картофель подвергается воздействию прямых солнечных лучей, прорастание происходит гораздо быстрее. Токсины наиболее сконцентрированы в ростках и кожуре самого картофеля.
Каковы эффекты этих токсинов?
К симптомам поражения относятся диарея, боль в животе, рвота, головная боль, лихорадка и жар. Симптомы варьируются от человека к человеку. Количество полученных токсинов также важно.
Если у вас еще есть проросший картофель, что с ним делать?
Принимая во внимание, что картофель не является полностью непригодным для использования, и вы хотите приготовить его, чтобы не выбрасывать, вы должны очистить его глубоко, чтобы не осталось следов отростков. Вам нужно варить или запекать его при более высокой температуре и в течение более длительного времени, чтобы уменьшить влияние токсинов.
