Федеральное правительство Германии недавно объявило, что каждая вторая курица, продаваемая на розничном рынке, инфицирована бактериями, вызывающими диарею. Значит, нужно знать, как себя защитить. Важно: курицу нельзя мыть перед приготовлением, сообщает портал germania.one.
Содержание
Как бактерии попадают в курицу?
Это связано с санитарными условиями на бойнях. Из-за условий выращивания на оперении цыплят кишечные бактерии присутствуют практически всегда. При забое цыплят эта бактерия часто попадает в само мясо и не погибает в нем при транспортировке, если проводится при температуре выше -20 ° C.
Почему не мыть курицу?
Когда мы моем курицу, капли с ее поверхности рассыпаются по кухонным поверхностям, в них могут быть бактерии. Так они попадают, например, на разделочную доску. Затем, нарезая сверху овощи, мы рискуем заразиться этими бактериями. Чтобы обезопасить себя, недостаточно просто протереть поверхности, их необходимо вымыть и продезинфицировать.
Как удалить бактерии с курицы?
Вы не можете сделать его стерильным, но вы можете уменьшить количество бактерий на нем и предотвратить их дальнейшее размножение. Для этого удалите мясной сок, так как это благоприятная среда для роста бактерий. Затем отварить курицу. Лучше всего убивает бактерии термическая обработка. Очень важно тщательно мыть руки после работы с сырым мясом.
Бактерии в курице погибают, когда температура внутри нее достигает 72 ° C, и остаётся таковой в течение двух минут. Конечно, курица готовится дольше, но нужно время, чтобы мясо прогрелось до этой температуры.
Как измерить температуру внутри курицы?
Для этого можно использовать специальный термометр для мяса, который по доступной цене можно приобрести во многих крупных магазинах. Если у вас нет градусника, проверьте готовность курицы, разрезав ее. Мясо внутри должно быть белым – это значит, что оно хорошо прожарилось или приготовлено и в нем не осталось опасных бактерий.
Как еще можно защитить себя от болезнетворных микроорганизмов?
Чтобы разморозить мясо, поместите его на сито или другую поверхность с сеткой, поставив под него емкость. Таким образом, вся вода будет стекать, чтобы не создавать среду для размножения бактерий. Курицу лучше размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Советуем почитать:
Мы отказываемся от сахара, но что тогда происходит с организмом?
