Зеленые листовые овощи являются целебными и оживляющими, они покрывают наши потребности в железе и содержат много других важных минералов и ингредиентов. Листовая зелень – это не просто шпинат и мангольд, европейская кухня знает более 50 различных зеленых листовых овощей. В последние годы, однако, они исчезли в пользу мясных и зерновых продуктов. Но в интересах нашего здоровья мы должны помнить их и чаще возвращать их к столу.
Содержание
ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ – ШИРОКО РАСПРОСТРАНЕНЫ И НЕДООЦЕНЕНЫ
К зеленым листовым овощам относятся:
шпинат
радиккио
цикорий
Китайская капуста
листья кольраби и брокколи
морковные листья
листья свеклы
кресс
мангольд
Ароматические травы из сада: петрушка, укроп , базилик , майоран , орегано , салат кровохлебки и мелисса являются частью этой группы продуктов.
Дикие травы также являются зелеными листовыми овощами. Например , мы знаем одуванчики , щавель, дикий клевер, дикое вино и дикий чеснок . Это лишь некоторые из многих, к сожалению, ошибочно забытых зеленых овощей.
ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ КАК ФОНТАН МОЛОДОСТИ
Зеленый не зря цвет жизни и жизненной силы . Даже натуральные зеленые продукты восстанавливают и сохраняют здоровье. Поэтому более чем полезно покрывать зелень в наших блюдах не только петрушкой.
Зеленые листовые овощи укрепляют иммунную систему , могут вытеснять бактерии и вирусы и являются отличным поглотителем свободных радикалов . Есть несколько веских причин предлагать семье зеленые листовые овощи каждый день. Вот преимущества:
1. ГОРЬКИЕ ВЕЩЕСТВА
Входят в состав молодых зеленых растений:
они стимулируют пищеварение
они оказывают мочегонное действие
они подавляют воспаление
они действуют как долговременная защита клеток
2. ХЛОРОФИЛЛ
Зеленый листовой краситель полезен не только для растений, но и для человека. Продукты, богатые хлорофиллом, защищают от многочисленных заболеваний . Хлорофилл обладает кроветворным действием и может очищать кровь.
Также считается, что хлорофилл останавливает молекулярные процессы, которые приводят к мутациям клеток, которые приводят к безудержному росту клеток и, таким образом, могут вызывать злокачественные опухоли.
3. БИОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Биологически активные вещества были недооценены в течение длительного времени. На самом деле, они имеют много преимуществ для организма, потому что они предотвращают окислительный стресс.
Биоактивные вещества могут подавлять воспалительные процессы, уничтожать вирусы и бактерии и обезвреживать опасные свободные радикалы . Они в свою очередь ответственны за повреждение клеток, приводящее к многочисленным заболеваниям, некоторым опухолям.
4. ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА
Зеленые листовые овощи содержат значительно больше железа, чем мясо. Например, шпинат содержит около 4 мг железа на 100 г овощей. Только субпродукты имеют больше железа, но они потребляются все меньше и меньше.
5. ВЫСОКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ
Многочисленные микроэлементы и минералы, такие как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, марганец и цинк, способствуют хорошему здоровью.
В дополнение к витамину С зеленые листовые овощи также содержат витамины группы Б и каротиноидов, предшественник витамина А . Витамин С способствует усвоению железа; У зеленых листовых овощей есть много этого. Поэтому нет необходимости выпивать стакан апельсинового сока во время основного приема пищи, чтобы удовлетворить потребность в витамине С. Сами овощи уже являются отличным поставщиком витаминов.
6. УЛУЧШЕНИЕ ИММУННОЙ ЗАЩИТЫ
Компоненты зеленых листовых овощей обеспечивают лучший кровоток, защищают клеточные стенки, стимулируют образование крови и тем самым укрепляют иммунную систему . Помимо железа вы также получаете магний и фолиевую кислоту. Витамин С и Витамин К являются иммунными турбо.
7. ОПУХОЛЕВЫЙ ЗАЩИТНЫЙ ЭФФЕКТ
Защита от опухоли косвенно вызвана цитопротекторным эффектом, который, в свою очередь, вызван антиоксидантами. Они могут замедлить процесс образования радикалов или вообще остановить его. Хлорофилл является лишь одним из многих антиоксидантов, содержащихся в зеленых листовых овощах.
8. ПОВЫШЕНИЕ МОЗГОВОЙ АКТИВНОСТИ
Исследователи из Бостонского университета Раша в 2015 году обнаружили, что зеленые листовые овощи могут заметно снизить снижение когнитивных способностей в пожилом возрасте. Защиту клеток они возвращают к содержащемуся витамину К. Лютеин и бета-каротин также участвуют в этих процессах. Как и в красном вине, растительные полифенолы также содержатся в темно-зеленых листовых овощах. Их антиоксидантный эффект был продемонстрирован.
9. ЗАЩИТА ОТ АТЕРОСКЛЕРОЗА И ИШЕМИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА
Зеленые листовые овощи укрепляют сердце и защищают от атеросклероза , точнее, это фолиевая кислота В-витамин . Она входит в шпинат и мангольд, например. Флавоноиды, эффективные средства защиты растений, предотвращают заболевания сосудов.
10. ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТОВЫЕ ОВОЩИ СОХРАНЯЮТ СТРОЙНОСТЬ
Здоровые, зеленые листовые овощи имеют низкую калорийность и высокое содержание клетчатки . Вот почему они могут обеспечить отличную поддержку для диеты . И последнее, но не менее важное: они имеют прекрасный вкус! В нынешнем модном напитке зеленые смузи они наконец-то возвращаются к своей должной чести.
