5 СЕРЬЕЗНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ СТЕВИИ ПЕРЕД САХАРОМ:
- Экстракт листьев стевии содержит 0 калорий
- У него сладкий вкус, который примерно в 300 раз сильнее, чем у сахара.
- У стевии нулевой гликемический индекс
- Без горечи
- После употребления стевия неплохо влияет на желудочно-кишечный тракт.
ЧЕМ ВРЕДЕН САХАР?
Раньше сладкие вкусы ограничивались фруктами, сухофруктами , медом. Однако с появлением сахара-рафинада количество заманчивых сладких продуктов увеличивается. Потребление сахара иногда подскакивает за очень короткое время, что становится тревожной статистикой. Это серьезное изменение в диете приводит к различным проблемам со здоровьем: кариесу, ожирению, диабету, нарушению обмена веществ, неблагоприятному воздействию на пищеварительный тракт.
ТИПЫ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ:
- Сырые натуральные подсластители: мед, листья стевии
- Приготовленные натуральные подсластители: патока сахарного тростника, кленовый сироп.
- Частично очищенные подсластители: коричневый сахар, ребаудиозид, сахароза.
- Рафинированные сахара: фруктоза, мальтоза, галактоза, сахарные спирты – ксилит, маннит, эритрит.
- Синтетические подсластители: аспартам, сахаролаза, сахарин.
Использование искусственных и очищенных подсластителей может привести к: слабительному эффекту, тошноте, диабету, ожирению, нарушению обмена веществ, потере зубов, кариесу.
ЧЕМ СТЕВИЯ ПРЕВОСХОДИТ ДРУГИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ?
Стевия – растение, которое возникло в Южной Америке. Его называют многими именами: сладкая трава, сладкий лист, медный лист, медная трава, а местные жители называют его ка хе. Коренные американцы использовали его на протяжении тысяч лет, чтобы замаскировать горький вкус лекарств и горьких напитков. Он также используется в медицинских целях: для регулирования уровня сахара в крови или повышенного кровяного давления.
Как растение, стевия – многолетнее растение, обитающее во влажных субтропических районах. Растение цветет с января по март, и его самые сладкие листья – это когда дни самые длинные и когда листья собирают незадолго до цветения. В семействе стевий около 150 видов, но самые сладкие – это листья Stevia rebaudiana.
Помимо того, что листья стевии примерно в 20 раз слаще обычного сахара, они являются источником таких полезных веществ, как эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды. Сладкий вкус стевии обусловлен химическими соединениями гликозидов – целых 8 видов.
ПОЧЕМУ В СТЕВИИ НЕТ КАЛОРИЙ?
Причина того, что стевия не калорийна и в то же время невероятно сладка, заключается в том, что она содержит гликозиды стевии. Это соединение, которое плохо усваивается организмом, проходит в неизмененном виде через пищеварительный тракт, в том числе желудок и тонкий кишечник. Глюкоза выводится в толстом кишечнике посредством метаболических процессов, но она используется полезными бактериями, и поэтому глюкоза не достигает кровотока. Следовательно, употребление стевии не приводит к выбросу инсулина в кровь.
ЕЩЕ ПРЕИМУЩЕСТВА СТЕВИИ:
Не вызывает аллергических реакций- Он признан в большинстве сообществ, включая Европейский Союз, в качестве безвредной пищевой добавки.
- Отсутствуют мутагенные или тератогенные эффекты.
- Не реагирует с клетками ДНК и не вызывает в ней изменений.
- Листья стевии используются при хронических заболеваниях, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, злокачественных новообразованиях, синдроме раздраженного кишечника, против кариеса, для быстрого заживления ран, для снятия кожных заболеваний, таких как экзема и различные воспаления.
- Стевия богата аминокислотами, эфирными маслами, антиоксидантами, бета-каротином, витамином С , кверцетином (разновидность флавоноидов), а также рядом минералов: магний, железо, хром.
- Стевия обладает антибактериальным, противовирусным, противогрибковым и противоопухолевым действием.
- При регулярном употреблении снижает уровень холестерина в крови.
- Он полезен для похудения, так как его экстракт снижает желание есть сладкое и жирную пищу, в основном за счет минералов хрома и магния.
- Очень хорошо влияет на здоровье ротовой полости.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТЕВИЮ?
Его можно использовать как универсальный подсластитель – с рекомендуемой суточной дозой 4 мг / кг.
Кроме того, стевия стабильна в продуктах питания и напитках. Продукты, содержащие стевию, можно готовить или запекать при температуре до 200 градусов, стабильно в напитках при различных температурах. Он доступен в виде таблеток, жидкости или порошка. В этих формах стевия используется для подслащивания тортов , конфет, йогурта, пудингов, конфет, соков.-
