Мы часто задаемся вопросом, вредна ли соя , много ли в ней ГМО и должна ли она вообще присутствовать в нашем меню? На самом деле, если мы выберем правильный сорт сои , он может оказаться полезным, и все зависит от того, какое качество мы выберем.
ЧТО НАМ НУЖНО ЗНАТЬ О СОЕ?
Плохая новость в том, что около 95% сои на рынке вредно для здоровья. Правда в том, что соя становится популярной вместе с японским образом жизни и его преимуществами. В Японии потребляется много сои. Фактически, тип сои, потребляемой в Японии и поэтому полезной для организма, сильно отличается от той, которая традиционно предлагается на рынке.
Большая часть сои, продаваемой сегодня на рынке, содержит химические вещества, называемые фитоэстрогенами. Это вещества, которые организм распознает как молекулу гормона эстрогена. Потребление этого вида «фальшивого» эстрогена одинаково неблагоприятно как для мужчин, так и для женщин. У мужчин уровень эстрогена повышается в результате употребления сои , и, как мы хорошо знаем, эстроген – женский половой гормон. У женщин повышенное потребление сои , содержащей фитоэстрогены, может привести к возникновению в организме условий для развития рака груди, рака шейки матки и других состояний, вызванных нарушением баланса гормонов .
Причина этих условий в основном заключается в том, что около 90% сои на рынке генетически модифицировано. Генетически модифицированные продукты связаны со многими проблемами со здоровьем, потому что они способны убивать полезные бактерии в организме. Таким образом, значительно нарушаются функции пищеварительной системы.
Два факта: генетическая модификация и содержание фитоэстрогенов могут сделать некоторые виды сои чрезвычайно вредными для организма.
ЕСТЬ ЛИ ПОЛЕЗНАЯ СОЯ?
Однако, если говорить об органической и ферментированной сои , она довольно полезна для организма. Именно этот вид сои потребляется в Японии и приносит столько пользы населению восточной страны. Органические соевые бобы не генетически модифицированы, они не выращиваются с добавлением химикатов и пестицидов. Ферментация – очень полезный процесс, который лучше всего можно представить себе, представив, как свежая капуста скисает. Это естественный процесс, известный человечеству на протяжении тысячелетий.
Ферментированные продукты очень полезны, потому что они обладают улучшенными пробиотическими свойствами. Например, НАТО – это тип сои, который довольно часто потребляется в Японии, и этот тип ферментированной сои часто приписывают 100-летнему периоду жизни японцев. Он содержит пробиотики и имеет довольно высокое содержание витамина К2 .
Витамин K2 даже более полезен, чем витамин K1, который традиционно содержится в капусте и шпинате. Витамин K2 поддерживает здоровье костей, сохраняет здоровье мозга и естественным образом лечит воспаления в организме.
Поэтому, выбирая соевый белок, соевый лецитин или просто ешьте сою, всегда выбирайте органический белок или тот, который заимствован из японской кухни!
