Согласно популярной теории, коричневый или тростниковый сахар могут употреблять люди, которые предпочитают здоровые продукты или соблюдают определенную низкокалорийную диету, поскольку он содержит вещества, ценные для организма и здоровья человека.
Что это за изделие из тростника
Коричневый сахар, в отличие от белого, сохраняет витамины и клетчатку, так как он не рафинирован, а дополнительным преимуществом является приятный вкус карамели. Он также содержит большее количество минералов, таких как:
- кальций;
- магний;
- железо;
- калий;
- фосфор.
В то же время, согласно исследованиям, его можно определить как здоровую пищу. Дело в том, что содержащиеся в нем клетчатка, минералы и витамины слишком малы по объему, чтобы сделать его безвредным. «Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы его потребление составляло менее 5% от потребляемых калорий», – прокомментировали врачи.
Коричневый и белый сахар равны по количеству сахарозы и, следовательно, обладают одинаковым потенциалом «убить» поджелудочную железу.
По словам экспертов, в магазинах часто продают рафинированный белый или рафинированный тростник под видом коричневого сахара, который совсем не полезен для здоровья. Они рекомендуют покупать продукт с четким указанием на упаковке «тростниковый сахар нерафинированный».
Виды тростникового сахара
Он доступен в изысканной, неочищенной и коричневой формах.
- Рафинированный – проходит стадию переработки и фильтрации сиропа. Полученную белую массу упаривают и сушат;
- Нерафинированный – имеет коричневатый оттенок и неповторимый аромат и вкус. Он тщательно очищен.
Коричневый (нерафинированный) подсластитель доступен в нескольких вариантах (в зависимости от содержания патоки):
- Демерара – производится из органического сахарного тростника, имеет золотисто-коричневый цвет, кристаллы твердые и липкие;
- Мусковадо – нерафинированный коричневый сахар с наибольшим содержанием патоки, что придает продукту специфический аромат и цвет меда;
- Турбинадо – натуральный продукт, получивший свое название благодаря способу обработки кристаллов (в турбине). Цветовая гамма варьируется от светлых до темных оттенков коричневого, сообщает MedConsult.bg;
- Мягкая патока – это густой сироп очень темного цвета, который получают после извлечения сахара из сырого тростника.
заявка
Тростниковый сахар является наиболее важным подсластителем и часто используется в качестве добавки к горячим напиткам, таким как кофе, какао, чай, горячий шоколад, настойки, соки и газированные напитки. После добавления вкус этих напитков усиливается и трансформируется, становясь более насыщенным. В качестве добавки он также используется в молочных продуктах, компотах и некоторых салатах. Это неотъемлемая часть выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий, таких как выпечка, кремы, мороженое.
