Черная бузина издавна считалась лекарственным растением у многих народов. Такими свойствами обладают его плоды, хотя другие его части используют для приготовления отваров и настоев. Официальная медицина рекомендует плоды, а в альтернативном применении они также находят кору, листья и цветки бузины.
Состав черной бузины
Крошечные черные плоды чрезвычайно богаты полезными и биологически активными веществами. Они содержат органические и жирные кислоты, углеводы, эфирное масло, стероиды, антоцианы, триглицериды, углеводороды, тритерпеноиды – органические соединения, участвующие во многих метаболических процессах; иридоиды – высокоактивные резистентные вещества, выполняющие защитную функцию в растительных организмах, способные бороться с инфекциями.
Химический состав довольно сложен и зависит от того, где растет растение. Цветки могут содержать гликозиды, витамин С, сахар, дубильные вещества; в свежих листьях есть каротин, в коре – холин и фитостерины, в плодах – аминокислоты, каротиноиды и дубильные вещества. Свежие цветы и фрукты следует использовать с осторожностью, так как они содержат ядовитое вещество амигдалин, которое может превращаться в синильную кислоту (синильную кислоту). При высыхании продукта токсины разрушаются, поэтому засушенные листья, цветы и плоды не опасны.
Использование черной бузины
Черная бузина в кулинарии
Плоды растения чаще всего используют в кулинарии. У них специфический вкус, который пропадает после термической обработки. Поэтому рекомендуется использовать сушеные ягоды бузины, а не свежие. В свежем виде из них делают соленья, компоты, пюре, джемы, желе, мармелады, муссы, джемы, часто в сочетании с яблоками и лимонами.
Сок бузины используется как натуральный краситель при производстве вин, соков и других напитков.
Сухофрукты используют как пряность и добавляют в мюсли.
Цветки черной бузины используются при производстве вина, коньяка, настоев, ликеров. Также их добавляют в чаи и выпечку. Из цветов также делают сироп, который добавляют в блины и другие блюда, а в народной медицине его используют как средство от простуды, так как хорошо известно, что сироп бузины укрепляет иммунную систему .
Съедобны и молодые побеги растения, их отваривают и маринуют.
Черная бузина в медицине
Народная медицина признает эффективность препаратов, в состав которых входят плоды и цветки бузины черной: мочегонные средства, лактогены, препараты для лечения проблем с желудком.
Бузина рекомендуется женщинам, перенесшим операцию по поводу рака груди. Фрукты предотвращают кислородную недостаточность органов и тканей, специалисты говорят, что их действие сильное.
Бузина снимает отеки, рекомендуется при простуде и гриппе, как понижающее температуру средство, против потоотделения, как отхаркивающее средство. Отвар корней растения применяют при сахарном диабете, в том числе в тяжелых формах болезни.
Водный экстракт растения обладает противовирусными свойствами, а плоды способны выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов.
При гнойных заболеваниях кожи, высыпаниях и ожогах применяют компрессы, пропитанные настоем бузины; при геморрое их тоже делают. Язвенная болезнь желудка и гепатит лечатся быстрее, если принимать отвар из плодов растения.
Сыпь, ожоги и геморрой хорошо поддаются лечению листьями бузины черной, сваренными в парном молоке (из жидкости делают компрессы). Отвар из цветков растения и его свежих плодов применяют при подагре и ревматизме. Слабительные чаи делают из молодых листьев и плодов; настойка цветов помогает при фарингите, тонзиллите, ангине и стоматите (полоскание горла и рта). Отвар цветков применяют наружно при кожной сыпи и конъюнктивите. При угревой сыпи на лицо аккуратно наносится тонкий слой кожи плода.
Когда собирают бузину и как ее хранят?
В лечебных целях используются все части растения бузины, но собирают их в разное время года.
Цветы собирают сразу после цветения. Нанесите тонким слоем на деревянную поверхность и просушите в тени. Затем перетереть через сито и хранить не более 5 лет.
Листья бузины можно собирать в течение всего лета. Для приготовления лекарств лучше всего использовать молодые.
Корни выкапывают и осенью подрезают. Их необходимо промыть, просушить и растереть в порошок. Хранится не более 5 лет.
Плоды собирают в конце августа – начале сентября и должны быть спелыми.
Вред и противопоказания
Черная бузина лечебна, но ее употребление в свежем виде сопряжено с риском рвоты, диареи и даже серьезного отравления при употреблении в больших количествах. Молодые побеги также токсичны, а кора и корни растения могут вызывать воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника (опять же при употреблении в больших дозах). По этой причине, если у вас диагностированы воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенный колит, принимать какие-либо части растения в любом виде не рекомендуется.
Бузина также противопоказана людям с болезнью Крона, при этом может возникнуть индивидуальная непереносимость травы.
Растение противопоказано при всех его видах и состояниях беременным и кормящим женщинам, нельзя принимать при язвенном колите, хронических кишечных заболеваниях, сахарном диабете (безвкусный), диабете (редко).
Его использование в качестве лечебного средства у детей до 12 лет следует применять с осторожностью.
