На границе между осенью и зимой мы часто чувствуем неприятные последствия вируса гриппа. Конечно, настоящее лекарство – это профилактические меры, которые мы можем предпринять, и, что еще лучше, они станут неотъемлемой частью нашей любимой еды. Вот почему мы исследовали наиболее полезные специи, чтобы обогатить пользой нашу еду.
Большинство известных специй, безусловно, полезны для нас и, несомненно, имеют некоторые хорошие антиоксидантные функции и те, которые улучшают кишечную флору. Но какие из них лучшие?
Многие хронические заболевания возникают в результате воспаления на клеточном уровне или в одной или нескольких системах организма. Вот почему снижение воспаления до безопасного уровня является ключом к хорошему здоровью, повышению иммунитета, высокой жизненной и умственной энергии.
Конечно, такие свойства не ограничиваются пряностями.
Другими продуктами с противовоспалительными свойствами являются овощи – особенно темные и зеленого цвета, такие как брокколи и капуста, а также продукты, богатые омега-3, такие как рыба, яичный желток и мясо животных, питающихся зеленой травой.
Но специи и травы заслуживают особого внимания, потому что они чрезвычайно мощные в гораздо меньших количествах, чем другие продукты. Добавление в пищу нескольких, но тщательно выбранных трав может во много раз увеличить антиоксидантную силу блюда и улучшить его вкус.
Знаете ли вы, что только половина чайной ложки порошка корицы содержит столько антиоксидантов, сколько половина чашки черники, а половина чайной ложки сушеного орегано обладает антиоксидантной силой трех чашек сырого шпината!
Поэтому в этой статье мы будем оценивать ТОП-7 трав и специй, рассказывая, почему они так полезны для вашего тела. На самом деле речь пойдет о: куркуме, остром красном перце, имбире, корице, гвоздике, шалфее и розмарине. Специя, которую вы, вероятно, ожидаете найти в списке, но не найдете, это черный перец. Не прекращайте читать, чтобы узнать почему!
1. Куркума
Если нам нужно выбрать специю, которая гарантированно улучшит нашу жизнь, то наш выбор обязательно остановится на куркуме. Она веками использовалась в индийской и китайской медицине практически для всего: болезней печени, артритов, иммунных расстройств и т. д. Серьезные научные исследования последних десятилетий подтвердили, что куркума обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами и дает хорошие результаты в борьбе с диабетом, аллергией, артритом, болезнью Альцгеймера и другими хроническими заболеваниями. Проще говоря: найдите свой любимый рецепт карри и наслаждайтесь здоровьем!
Преимущества растения куркумы заключаются в веществе куркумин, который является мощным антиоксидантом, придающим специи характерный желтый цвет. Куркумин также улучшает резистентность к инсулину у пациентов с нарушенной метаболической функцией, и его эффект значительно увеличивается в сочетании с черным перцем. Поэтому некоторые продаваемые капсулы с куркумой упакованы биоперином, который на самом деле является экстрактом черного перца. Однако имейте в виду, что черный перец трудно найти без афлатоксина , самого мощного микотоксина, что делает его менее подходящей специей, когда речь идет о еде, полезной для здоровья.
Благотворное влияние специи на куркуму не заканчивается куркумином. Эта специя также содержит два десятка других противовоспалительных соединений, в том числе 6 различных блокаторов ЦОГ-2 – ЦОГ-2 ускоряет образование веществ, вызывающих воспаление и боль, вызывающих рост опухолевых клеток.
Он также предотвращает образование бета-амилоидных бляшек, которые вызывают болезнь Альцгеймера, которые высвобождаются во время стресса. Включите куркуму в свой рацион, добавив её в маринад для салата, мяса или рыбы или, если вы хотите поэкспериментировать, к чаю или кофе.
2. Перец чили
Вещество капсаицин отвечает за лечебные свойства острого красного перца и, конечно же, за его пряный вкус. Чем горячее ваш острый перец, тем больше в нем капсаицина. Соединение широко используется в мазях и кремах, предназначенных для облегчения боли, поскольку оно истощает нервные клетки, содержащие так называемое Вещество P, химическое вещество, которое передает болевые сигналы в мозг. Эта пряность веками использовалась целителями в Индии, Китае и других частях Азии для облегчения проблем с пищеварением и кровообращением.
Перец чили также содержит набор флавоноидов и каротиноидов – антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, что часто является причиной воспаления и болезней. Когда мы говорим о лишнем весе, острый красный перец также может помочь, повышая температуру тела кожи, таким образом вызывая более высокие энергетические затраты.
3. Имбирь
Имбирь также является пряностью, которую веками использовали для борьбы с воспалением и болью в мышцах, горле и других более распространенных недугах. Эта специя атакует все эти проблемы благодаря действию содержащихся в ней гингеролов, шогаолов и парадолов. Мощный антиоксидант 6-гингерол подавляет выработку свободных радикалов, таких как пероксинитрит, которые вызывают воспаление и боль (чрезмерный рост бактерий в кишечнике связан с появлением слишком большого количества пероксинитрита бактерий).
Различные клинические исследования подтвердили влияние имбиря на облегчение боли при артрите. В дополнение к большому эффекту здоровья, имбирь также может быть токсичным. Неправильное хранение порошка имбиря имеет высокий риск развития микотоксинов, а также появление плесени, которое может появиться при неправильном хранении в холодильнике.
Кулинарный совет : если вы добавите имбирь в масло, результат будет немного горьким. Если вы добавите его в конце приготовления с небольшим количеством масла, вы сохраните хороший вкус.
4. Корица
Корица претендует на первенство среди полезных специй из-за ее способность снижать уровень сахара в крови путем активации рецепторов инсулина. Как и многие другие травы и специи, корица также имеет высокое содержание соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые снижают вероятность повреждения клеток и защищают от хронических заболеваний. Корица блокирует белки NF-kappaB, факторы, которые поддерживают гибель клеток вредных соединений, а также предотвращают агрегацию тромбоцитов – необходимое условие для сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, корица блокирует рост злокачественных клеток, тем самым защищая нас от рака.
5. Гвоздика
Гвоздика содержит эвгенол, соединение, которое защищает от воспаления, лежащего в основе сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических проблем, от которых мы, современные потребители, страдаем. Evganol работает, блокируя фермент COX-2, который вызывает воспаление в клетках. Эта специя также чрезвычайно богата антиоксидантами, включая кемпферол и флавоноиды. Сила гвоздики, которая инвестирует в борьбу со свободными радикалами, на самом деле больше, чем у синтетических антиоксидантных соединений, используемых в качестве пищевых консервантов. Гвоздика также является сильным противогрибковым средством для организма в тех целях, для которых он применяется наружно.
6. Шалфей
Карнозная кислота и карнозол являются основными противовоспалительными молекулами, которые дают шалфею пользу для здоровья и способствуют его хорошему аромату и вкусу.
Растение было изучено в связи с его защитным действием против воспаления на основе неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Трава также показывает многообещающие результаты в улучшении памяти и концентрации, а также снижении стресса.
Карнозная кислота и карнозол также оказывают антиоксидантное и противораковое действие. Камфора, другая составная часть шалфея, уничтожает бактерии и грибки, а некоторые другие элементы травы используются для создания эффективных противовирусных препаратов.
7. Розмарин
Розмарин содержит те же антиоксиданты и противовоспалительные соединения, что и шалфей, плюс еще одна, называемая розмариновой кислотой. И розмарин, и шалфей работают, увеличивая активность супероксиддисмутазы, фермента, который удаляет супероксиды, мощные свободные радикалы, связанные с хроническим воспалением. Это действие лучше всего проявляется в розмарине, когда трава подвергается воздействию тепла, поэтому используйте розмарин для ароматизации жареных овощей, мяса или других приготовленных блюд.
Воспользуйтесь сырым розмарином, в котором много флавоноидов и они чрезвычайно полезны. К ним относятся апигенин, соединение, которое обладает способностью блокировать раковые клетки поджелудочной железы, и диосмин, который борется с геморроем.
