Найти продукт сегодня без этого ингредиента довольно сложно. Каковы риски, если мы перегружены этим импортированным жиром?
Проведенные до сих пор испытания показали, что три четверти сыров и масел разных производителей содержат растительные масла, не указанные на упаковке, особенно пальмовое масло, как самый простой и дешевый ингредиент. Мы спросили диетологов, насколько частое употребление продуктов, содержащих пальмовое масло, может навредить нашему здоровью.
Быстро накапливается в организме в виде жира
Несмотря на то, что пальмовое масло извлекается из растений, оно по составу ближе к животным жирам, так как содержит в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Основным компонентом пальмового масла является пальмитиновая кислота. Это связано с наиболее опасными и распространенными неинфекционными заболеваниями – особенно сердечно-сосудистыми заболеваниями.
И еще одна вещь – оно помогает накапливать жировые запасы в ускоренном темпе в «жировых отложениях» организма. Пальмовое масло теперь добавляется в продукты, которые уже содержат большое количество пальмитиновой кислоты: сыр, мороженое, сметана, сметана, масло. А также в конфетах, пирожных, чипсах, картофеле фри. Они уже приводят к накоплению лишнего жира в организме. И представьте, что произойдет, если эти продукты будут дополнительно обогащены большим количеством пальмового масла и пальмитиновой кислоты!
Провоцирует диабет.
Кроме того, пальмитиновая кислота превращает эти продукты в бомбу замедленного действия. Это не только вызывает отложение жира в различных тканях и органах, но также влияет на рост заболеваемости диабетом II типа и другими заболеваниями.
Ученые, также обнаружили зависимость от пальмитиновой кислоты. Вот как профессор Дебора Клегг из Техасского университета объясняет чрезмерное обжорство:
«Химия мозга может значительно измениться за очень короткий период времени из-за того, что вы потребляете много жира. Жирные кислоты буквально «попадают» в мозг, и организм становится нечувствительным к инсулину и лептину – гормону, который дает нам сигнал, что мы сыты. Это означает, что мозг просто не дает команду прекратить есть. Мы обнаружили, что именно пальмитиновая кислота снижает способность инсулина и лептина активироваться. Олеиновая кислота не оказывает такого влияния на организм.
Это объясняет «зависимость» человека от жирной пищи.
Повреждает печень
Увы, никто не может гарантировать, что производители дешевых молочных продуктов используют в них высококачественное пальмовое масло. И они выбирают именно его из-за его низкой цены и длительного срока годности. Масло может храниться в течение длительного времени благодаря тому, что оно имеет очень плотную структуру и высокую температуру плавления. Температура плавления пальмитиновой кислоты составляет 49 градусов. Это означает, что в желудке человека он ни в коем случае не может «растаять». Вот почему никакая липаза в организме человека не может справиться с пальмовым маслом. И он будет храниться в вашем теле в расплавленном виде, как в магазине … Но не просто как мертвый груз. Триглицериды в масле застрянут в клетках печени, как «мертвая» нагрузка. И может вызвать развитие жировой болезни печени, стеатоза. Даже стеатогепатит и цирроз печени …
Повышает уровень «плохого» холестерина
Высокий уровень пальмитиновых жирных кислот в рационе является основной причиной увеличения липопротеинов низкой плотности.
Холестерин липопротеинов низкой плотности – это именно «плохой» холестерин. Липопротеины состоят в основном из пальмитиновой кислоты. И когда вы постоянно кормите их через пищу, в кровеносной системе они становятся биологическими «отходами». И иммунные клетки воспринимают их как инородные тела. Поэтому в кровеносных сосудах образуются атеросклеротические бляшки, склонные к разрыву и образованию тромба.
Кстати
В 2005 году, Всемирная организация здравоохранения признала пальмовое масло продуктом, потенциально опасным для здоровья человека. И ВОЗ настоятельно рекомендует людям воздерживаться от употребления пальмового масла. Об этом также говорится в официальном документе ВОЗ под названием «Профилактика сердечных приступов и инсультов. Не будь жертвой – защищайся!
