Ингредиенты:
Для теста:
- 1 большое яйцо
- 2 яичных желтка
- 80 г сахара
- 350 г муки
- ¼ чайная ложка соль
- 8 г сухих дрожжей
- 80 мл теплого молока
- 40 г топленого масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка миндальная эссенция
Для начинки:
- 100 г мягкого сливочного масла
- ½ чайной ложки корицы – по желанию
- 50 г измельченных орехов на ваш выбор
- 100-150 г сухофруктов на ваш выбор
- 50 г битого шоколада – по желанию
Приготовление:
В глубокой миске с помощью миксера взбейте яйцо, желтки и сахар до однородной массы. Отдельно в миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте яичную смесь, топленое масло, теплое молоко, ванильную эссенцию, миндальную эссенцию и хорошо перемешайте до однородной массы. Если у вас есть миксер с мешалками для такого густого теста, помешивайте около 10-12 минут, если нет, месите вручную. Тесто должно быть эластичным, но не липким.
Готовое тесто помещаем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем подниматься примерно на 2 часа. Затем слегка вымесите тесто и раскатайте его скалкой.
Из этого количества можно сделать один большой кулич, два поменьше или несколько маленьких, которые можно запекать в смазанных маслом формах для маффинов, кексов. Все зависит от вашего желания. Хорошо намажьте тесто мягким сливочным маслом. Затем посыпьте корицей, фруктами, орехами и шоколадом.
Осторожно сверните его и острым ножом разрежьте пополам вдоль, но не полностью. Оставьте около 3 см неразрезанным, чтобы можно было соединить две длинные части. Это облегчит вам работу с ними. Первую нить улитки аккуратно скрутите, а второй оберните вокруг нее.
Готовые куличи кладем в смазанную маслом форму для запекания, также можно положить бумагу для выпечки. Оставьте их еще раз подняться примерно на 1 час. Если вы собираетесь испечь большой кулич, разогрейте духовку до 190-200 градусов и запекайте 10 минут, затем убавьте до 180 градусов. Выпекать еще минут 25-30. Можно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы не пригорел.
Если вы собираетесь выпекать маленькие куличи, разогрейте духовку до 180 градусов. На них потребуется около 35-40 минут. Когда выпечка хорошо остынет, можно посыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом.
