Какие углеводы просты, а какие сложны? Как их потребление влияет на организм?
Углеводы являются макро элементом, который является неотъемлемой частью обмена веществ в нашем организме. Они жизненно важны для многих метаболических процессов, так как они являются основным источником энергии для организма. В связи с тем, что углеводы вызывают скачок уровня сахара в крови, а злоупотребление ими может привести не только к избыточному весу, но и к диабету, их называют главным виновником ряда проблем со здоровьем. Вот почему углеводные отношения поляризованы. Некоторые люди демонизируют их и предпочитают полностью исключить их из своего рациона, в то время как другие предпочитают их.
Не все углеводы одинаковы. Вот почему мы можем условно разделить их на хорошие и плохие, хотя такой научной классификации не существует. Вообще говоря, плохие углеводы – это те, которые представляют собой дополнительные сахара , в которых наш организм на самом деле не нуждается.
Углеводы – это молекулы, в состав которых входят атомы углерода, водорода и кислорода. В рационе углеводы относятся к одному из трех макронутриентов, разделенных на три группы: моносахариды, дисахариды и полисахариды.
Моносахариды являются основной формой углеводов. Они включают простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза.
Дисахаридами являются две молекулы моносахаридов, например, лактоза или сахароза.
Полисахариды представляют собой цепочки из более чем двух моносахаридных молекул, связанных вместе, которые включают в себя как клетчатку, так и крахмал.
Основная цель углеводов состоит в том, чтобы обеспечивать организм энергией, как для движения тела, так и для осуществления каждого процесса в нем. Большинство углеводов распадаются на глюкозу, которая используется для производства энергии, но в некоторых случаях готовые углеводы также хранятся в виде жира, который будет использоваться для производства энергии, но позже.
Содержание
В чем разница между «хорошими» и «плохими» углеводами?
Вместо того, чтобы различать различные типы углеводов так полярно, делить их на хорошие и плохие, что приводит к не особо правильному поддержанию здоровых отношений с едой, лучше разделить их на простые и сложные, какими они являются на самом деле.
Простые углеводы
Простые углеводы – это моносахариды и дисахариды. Они известны как так называемые «плохие углеводы», которые обеспечивают быстрый прилив энергии. Примерами простых углеводов являются белый хлеб, макароны, сладкие напитки, выпечка и десерты.
Сложные углеводы
Полисахариды состоят из сложных углеводных цепей, сопровождаемых клетчаткой и крахмалом. Они условно считаются «хорошими углеводами», потому что, когда они разрушаются, уровень сахара в крови не скачет так резко, как с простыми углеводами. Они содержат более длинные цепочки углеводных молекул, которые перевариваются и усваиваются организмом дольше. Примерами сложных углеводов являются овощи, фрукты, бобовые, цельные зерна.
Все углеводы вредны?
Технически организм может функционировать без углеводов. Все низкоуглеводные диеты основаны на этой теории. Однако это не означает, что углеводы не нужны. Когда они потребляются ответственно и в оптимальных количествах, они полезны и питательны для нашего организма. Углеводы имеют значительную пользу для здоровья.
Согласно исследованию, опубликованному в The Lancet Public Health, умеренно-углеводная диета снижает риск ранней смерти больше, чем диеты, исключающие эти соединения. Что действительно важно для здоровья, так это не злоупотреблять рафинированными простыми сахарами, которые лежат в основе многих проблем со здоровьем.
Стресс для пищеварения: 4 продукта, которые никогда не следует есть натощак
